1 乙酸乙酯在酸性条件下水解生成乙酸和乙醇.
　　注意：油脂在酸性条件下水解的才是甘油和高级脂肪酸.
2 乙酸乙酯和氢氧化钠生成的乙酸钠和乙醇.乙酸钠算产物.　　油脂在酸性条件下水解生成的是甘油和高级脂肪酸。　　油脂在碱性条件下水解生成的是甘油和高级脂肪酸钠。