因为水在1标准大气压下的沸点是100℃，且沸腾后温度保持不变，题干中：甲烧杯受到酒精灯持续加热后，发现乙试管内的液体沸腾起来了，说明乙试管中液体达到沸点，且继续吸热，则乙试管中液体的沸点一定低于100℃．所以沸点低于100℃物质是酒精．
故答案为：酒精．