小肠是消化管中最长的部份,小肠粘膜形成许多环形皱褶和大量绒毛突入肠腔,每条绒毛的表面是一层柱状上皮细胞,柱状上皮细胞顶端的细胞膜又形成许多细小的突起,使其拥有巨大的表面积,食物停留的时间也较长.