A、均一、稳定的混合物是溶液，均一、稳定的液体不一定是混合物，可能不是溶液，故A错；
B、溶液中溶剂不一定是水，例如碘酒中溶质是碘，溶剂是酒精，故B错；
C、溶液具有均一性，所以溶液中各部分性质相同，故C正确；
D、饱和溶液是指在某一温度下不能再溶解某一种溶质的溶液，可以溶解其它的溶质，故D错．
故选C．