A、可溶性还原糖的鉴定需要斐林试剂，A错误；
B、蛋白质的鉴定需要双缩脲试剂，B错误；
C、脂肪需要使用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，C错误；
D、淀粉遇碘变蓝，D正确．
故选：D．