以切肉为例：1,刀刃锋利,肯定刀锋对肉的压强会很大.如果肉表面支撑不住,刀刃就会切下去.反之依然； 2,刀把、刀刃长时,手在移动幅度较小的情况下,刀可以起伏很大,适合切较厚、较多的蔬菜等,不会觉得累； 3,刀身宽窄,...