A、金属和食盐水是导体，所以选项A不正确；
B、石灰水和铅笔芯是导体，所以选项B不正确；
C、陶瓷、油、干木棒都是绝缘体，所以选项C正确；
D、硫酸铜溶液、水银、氢氧化钠溶液都是导体，所以选项D不正确．
故选 C．