C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6
蔗糖 ------------果糖------葡萄糖
加入氢氧化铜,
C6H12O6(葡萄糖)+2Cu(OH)2→（加热）Cu2O(砖红色沉淀)+CH2OH(CHOH)4COOH(葡萄糖酸)+2H2O