100g溶质的质量分数为8%的硝酸钾溶液含溶质的质量为100g×8%=8g，含溶剂100g-8g=92g．
A、设需要再溶解硝酸钾的质量为x，（100g+x）×16%=8g+x，x≈9.5g，故选项采用的方法正确．
B、根据A选项的分析，应再加入9.5g硝酸钾，故选项采用的方法错误．
C、设需要蒸发水的质量为y，（100g-y）×16%=8g，y=50g，故选项采用的方法正确．
D、根据C选项的分析，需要蒸发水的质量为50g，故选项采用的方法错误．
故选AC．