这两句都是对的.
前者 有kite 前有the,说明换成陈述语序是This is the kite .
所以后面用which 引导的定语从句.
后者kite前的限定词是this,说明换成陈述语序是This kite is the one.
所以这里的the one 作为表语.后面是后置定语修饰the one.
需要注意的是可数名词单数前面没有定冠词,指示代词等限定词修饰一般是不行的.
这两句是比较经典的陷阱.