盐在油里溶解度很低,几乎不溶.食盐主要成分是NaCl,纯NaCl熔点801度,食盐中含少量其它组分,熔点会下降一些.但油温不可能过高,油的挥发性强,温度太高就会气化.所以食盐放进热油中,不溶解也不熔化.