A、浓硫酸在空气中吸水但不发生化学变化，没有变质，故此选项错误．
B、生石灰在空气中会吸收水分，然后反应会生成氢氧化钙而变质，故此选项正确．
C、食盐是氯化钠的俗称，它不和空气中物质反应，在空气中基本无变化，故此选项错误．
D、浓盐酸具有挥发性，挥发出氯化氢气体，质量减少，但没有生成新的物质，属于物理变化，此项错误．
故选B