A、膝跳反射反射弧由感觉神经元与运动神经元组成，运动神经元的细胞体在脊髓前角，轴突一直延伸到大腿肌肉，轴突较长，A正确；
B、膝跳反射反射弧由感觉神经元与运动神经元组成，感受器由感觉神经元的树突末梢构成，树突的数量较多，B正确；
C、突触前膜释放的递质（如乙酰胆碱）一经作用后就被相关的酶分解，C错误；
D、肽类激素最初是在核糖体上经氨基酸的脱水缩合反应形成，因此分泌肽类激素旺盛的神经细胞中核糖体较多，D正确．
故选：C．