食盐是离子化合物,属于强极性物质；水是极性溶剂,酒精是弱极性溶剂.根据“相似相溶”原理,食盐能溶于水,而微溶于酒精.由于溶解度的不同,食盐在水中可分散成Na+、Cl-,而在酒精中并在一定条件下,可分散成极微小的固体颗粒,当这种颗粒直径介于胶体粒子直径范围内时,就形成了胶体溶液.