白糖属于有机物,有机物的主要成分无非是 碳氢氧.
高温下易于与氧气发生氧化反应；就像汽油燃烧一样,只是剧烈程度不同而已.
融化是物理现象 之后变棕碳化 是化学现象 糖是有机物 遇热分解成碳和水了吧
因为糖是晶体,自然界的物质除了晶体,就是非晶体.晶体的特征是它有个固定的溶沸点.非晶体没有.只要是晶体,他遇到热到达熔点都融化,常见的比如食盐,铁,水等等.所以盐水加热到熔点就熔化了,再加热到沸点就汽化了.糖的熔点较低.达到熔点但还没到沸点,当然是融化了.另外非晶体没有稳定的熔点,都是吸热逐渐融化的