答：(b-am)/(a-18).解析：蛋白质相对分子质量=氨基酸的个数×氨基酸的平均相对分子量-肽键数(脱水数)×18.氨基酸数目=肽链数+肽键数.
设肽键数为X,则：b=(n+X)·a-X·18.解得：X=(b-am)/(a-18).