A、兴奋在神经纤维上是以电信号的形式传导的，A错误；
B、一种麻醉剂只能阻断一种神经元间的神经递质，而不影响其他不同种类的神经元间的递质，这就说明不同神经元间的递质可能不同，B正确；
C、一种麻醉剂只能阻断一种神经元间的神经递质，而不影响其他不同种类的神经元间的递质，这就说明不同神经元间的递质可能不同，C错误；
D、题中没有明显的信息说明麻醉剂能作用于大脑皮层，D错误．
故选：B．