豆腐是蛋白质变性还是盐析的结果
为什么
人气：402 ℃ 时间：2020-04-09 17:19:43
解答
应该说蛋白质变性和盐析都有吧,豆浆加热使蛋白质变性形成胶体,加卤水就是使胶体盐析形成豆腐.
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