while there are almost as many definitions of history as there are historians的意思就是一千个人眼中有一千个哈姆雷特,每一个历史学家都有自己的不同看法.
而主句中的modern practice可以翻译成现代的惯例.
the one 指代前面的definition.
整句翻译：尽管对于有多少个历史的定义就如有多少个历史学家那么多,但是现代的惯例（现代的关于历史的定义）还是紧密地遵守了那一个能够重现和解释过去重大事件的定义.