解；设要蒸发掉x千克水，
200×10%=（200-x）×16%，
32-0.16x=20，
20+0.16x=32，
20+0.16x-20=32-20，
   0.16x=12，
0.16x÷0.16=12÷0.16，
      x=75．
答；要蒸发掉75千克水．