由于明矾加入水中形成的胶状物能吸附杂质，使杂质沉降．所以，净水时需加入明矾的目的是吸附沉降；在电解水时，由于正极产生气体与负极产生的气体体积之比是1：2，所以，发现正极产生了10mL气体，则负极产生的气体体积是20mL．该实验能够说明水是由氢元素和氧元素组成的理论依据是质量守恒定律，在化学反应前后元素的种类和质量不变．
故答为：吸附杂质，20mL，质量守恒定律．