A——油酸是烯酸,可发生氢化反应,油酸甘油酯是酯类,故又可发生水解反应.
B——软脂酸是饱和酸,不能氢化；
C——油酸是有机酸,不能水解；
D——乙酸是饱和酸,不能氢化.
∴选A