A、冰雪融化过程中，只是水由固体变成液体，没有生成新物质，属于物理变化；
B、房屋倒塌过程中，只是房屋的形状发生改变，没有生成新物质，属于物理变化；
C、森林失火过程中，树木燃烧生成水、二氧化碳等物质，属于化学变化；
D、树枝折断过程中，只是树枝的形状发生改变，没有生成新物质，属于物理变化．
故选：C．