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碱性(pH=10)条件下,胃蛋白酶变性失活吗?
人气:261 ℃ 时间:2020-03-24 08:39:36
解答
是.因为胃蛋白酶的最适ph为酸性,而胃蛋白酶的成分是蛋白质,在碱性环境下,蛋白质变性失活.但这是和蛋白质种类有关.一般来说,不在最适PH环境下的蛋白质容易失活.
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