∵函数y=f（x），x∈{1，2，3}，y∈{-1，0，1}，
则记f（1），f（2），f（3）对应的函数值分别为（m，n，p），则满足条件m+n=p情况共有：
（0，0，0），（1，0，1），（0，1，1），（-1，0，-1），（0，-1，-1），（-1，1，0），（1，-1，0）；
这样的映射共7个，
故选D．