"在植物细胞有丝分裂末期高尔基体参与细胞壁的形成"：正确.
（因为在分裂末期,要形成细胞壁,靠的正是高尔基体的作用.）
动物细胞有丝分裂间期能观察到纺锤体和中心体吗?：不能.
因为纺锤体是在细胞有丝分裂过程中前期才出现的.