高压锅的作用是阻碍锅内空气与外界正常空气的流通 利用高温使锅内水分气化,使锅内压强变大超过锅外压强 而水在大气常压下（105M P）下的沸点是100度 当水处在高压下（超过大气常压）下时,它必须超过100 度才会沸腾,...