首先要记住一点,一个未加修饰的不可数名词（若可数,可加a或an）或上文提过的名词（不管可不可数）要加the.
你说today指明是今天这个天气,的确.但在语法中,today作时间状语,不是修饰weather这个名词的定语,所以weather无修饰词,因此要加the.