我国居民吃酸菜的习惯历史久远,特别是北方寒冷、少雨的地区,过去新鲜绿菜不多,相当长的时间靠吃腌酸菜度日,吃自制的酸菜就成了传统的饮食习惯.然而,从太行山区预防食管癌的普查中发现,吃酸菜与食管癌的发生有关,...