水的比热大,在拿热气腾腾的馒头时,馒头的温度要先加热手上的水才将热量传到人的手上,自然热量传到手的速度也就慢了,温度也降低了;
还有就是手上沾些水对馒头表皮也有保护.而不会馒头沾到手上.