AB、血浆中CO₂浓度升高和乳酸浓度升高都不会引起口渴的感觉，AB错误；
C、人长时间运动会大量排汗，造成体内水分减少，导致血浆渗透压升高，产生的兴奋传到大脑，会产生口渴感觉，C正确；
D、长时间运动不会使血糖升高，D错误．
故选：C．