you know 只是一个插入语表说话人的语气,字面意思是你知道的,常用来表明显而易见的事实
apart from alcohol and how fat you are是对Does it matter what you eat做的条件假设.整个句子的意思就是：撇开酒和你的肥胖程度不说,你吃什么对你有影响吗?