鱼生活在水中，用鳃呼吸，用鳍游泳，鳃是由许多的鳃丝组成的，由于里面含有大量的毛细血管，水由鱼的口流入鳃，然后由鳃盖的后缘流出，完成气体交换，一旦鱼离开水后，鳃丝就相互黏结在一起，减少了与空气接触的表面积，鱼会缺氧窒息而死，鱼离开水后会很快死亡，原因是无法呼吸．
故答案为：离开水后，鳃丝就相互黏结在一起，减少了与空气接触的表面积，鱼会缺氧窒息而死，鱼离开水后会很快死亡．