你学了大学有机化学就知道了.这两个反应都是取代反应,醇和酸发生酯是醇中的烷氧基（醇去掉氢的部分）取代了羧基中的羟基；苯甲酸乙酯水解成醇和酸是水中的羟基取代了苯甲酸乙酯中的乙氧基.酯化反应本身就是可逆的,正反应是酯化,逆反应就是水解.所以这是一类反应.
制备硝基苯是先做混酸：把浓硫酸在冷却下慢慢加入浓硝酸中,混匀制成混酸,然后再慢慢加入苯.加热制得硝基苯.