在寒冷的冬天，用手摸室外的金属，当手较潮湿时，金属是热的良导体，能迅速把手和水的热量传走，水放热凝固成冰，会发生粘手现象．木头是热的不良导体，不能迅速把手和水的热量传走，水不能迅速放热凝固成冰，不会发生粘手现象．
故答案为：放出；凝固．