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各种酚类物质对红葡萄酒的颜色的作用有什么不同?
人气:423 ℃ 时间:2020-04-03 01:59:03
解答
游离花色素苷(AL)对葡萄酒颜色的作用较小,而且随着酒龄的增加而逐渐下降; 丹宁—花色素苷(T-A)复合物是决定红葡萄酒颜色的主体部分(50%左右),而且其作用不随酒龄的变化而变化; 聚合丹宁在葡萄酒的成...
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