蛋白酶催化水解的酪蛋白底物所生成的酪氨酸要在碱性条件下才与福林试剂作用,还原福林试剂中的钼和钨生成钼蓝和钨蓝而显色.根据显色的深浅确定酪氨酸的量,从标准曲线确定酪氨酸浓度.