所有蔬菜中都或多或少存在亚硝酸盐,尤以腐烂的针对主要的中毒原因,可采取如下预防措施：①蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜；②食剩的熟菜不可在,