But they fail to realize that 【it is during the first meeting that the instructor introduces the course,discusses its organization,and explans requirements( tests,exams,papers,etc.)】
帮你理清句子结构才是你最需要的：
realize that后面的整个句子是realize的宾语,而且它是个强调句句型.
fail to realize就是没有能够意识到.
全句的翻译这样较好(把强调句的精华翻译出来)：
但是他们没能意识到：正是在第一次会议上---讲师介绍了课程,讨论了课程的组织并解释了要求(测试,考试,论文,等等）.