A、酵母菌属于真菌，属于单细胞生物，其结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，A错误；
B、人是有多个细胞构成的，B正确；
C、草履虫属于单细胞动物，整个身体只有一个细胞构成，C错误．
D、变形虫属于单细胞动物，整个身体只有一个细胞构成，D错误．
故选：B