黄豆蛋白质高是指黄豆细胞蛋白质含量比一般其他的食物细胞的蛋白质高
黄豆细胞里有如下的主要物质
水蛋白质脂质无机盐 糖 DNA等物质,其中水最多
一般的细胞蛋白质质量占细胞的8%左右
但黄豆细胞的蛋白质占了细胞质量的40%
所以说黄豆的蛋白质含量比一般的食物高