锁钥模型.淀粉酶中有一段酶的活性区,它是特异性结合底物的地方,类似于锁孔；当遇到淀粉时,淀粉的的特征官能团相当于钥匙,两者结合后形成酶-底物复合物,酶催化淀粉的水解.