牛乳属于乳制品,根据酸度了解它们的新鲜程度和品质情况
定义是以酚酞为指示剂,样品中和100g（ml）样品所需0.1000mol/LNaOH的毫升数,即为样品的酸度.°T=V
正常牛乳的酸度一般在16-18°T之间,乳酸含量为0.15%-0.20%.