水是细胞的重要组成部分,无论植物还是动物都是由细胞组成的.水是化学反应的重要溶剂,在细胞中每时每刻都在进行成千上万的化学反应,所以必须有水.水是流体,便于物质的传输.水的比热很大,有利于生物体内化学反应温度的稳定,这在恒温动物里尤为重要.水还可以维持细胞的形态,是维持生物形态的组成部分.