食品化学研究的主要内容包括哪些方面
食品化学,就是从化学的角度来研究食品.
研究的主要内容包括：
1 食品营养成分的化学组成及其性质
2 食品的色香味知识作为食物,不仅要有足够的营养,而且要有能引起人食欲的香、味.
3 食品成分在酶作用下的变化 酶会使食物的成分发生许多变化.
4 食品储藏