现在的定义是能在电离出质子（即氢离子）的就可以算是酸
酸一般不是离子晶体,一般是分子晶体,即是由分子构成的物质.例如氯化氢（溶于水就是盐酸）就是由氯化氢分子构成的,纯净的氯化氢是气体,不能发生电离,只有在溶于水后才会电离出氢离子.
由离子构成的物质指的是碱和盐,它们都是离子晶体.
还有其他的,金属单质是由金属阳离子和自由电子构成的,因此一般金属能导电.
原子晶体是由原子通过共价键（与分子晶体相同）构成的,但结构不同导致熔沸点特别高,例如金刚石,金刚砂.
建议看下高中化学就行了,那上面的简单些,到大学的话会更复杂.