淀粉有好多种,最好的是地瓜粉,也就是红薯粉,土豆粉也可以,农贸市场、超市、粮油店到处都有卖的,你要做菜用吧?淀粉是用来勾芡的.勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法.这些烹调法的共同点是旺火速成,有这种方法烹调的菜肴,...