第一：提供能源.脂肪是所有有机物中提供能源最大的物质（生物）而且起到保温的作用.
第二：生物体的身体物质,细胞膜的主要成分中磷脂是主要成份之一,身体脂肪层还起到缓冲作用.
第三：记忆分子,卵磷脂是大脑中记忆的主要完成物质.