海洋藻类植物紫菜、龙须菜、裙带菜、羊栖菜、马尼藻、海带等,含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素和人体必需的磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌等矿物质,其中有些成分是陆生蔬菜所没有的.近几年,世界上许多国家都对海藻的食用研究,发现经常吃海藻食物可使体液保持弱碱性,于健康有利,并对高血压、糖尿病、癌症等多种疾病有辅助治疗作用.
海藻中的活性多肽,其功能同胰岛素相似,对糖尿病患者有较好的治疗和保健功能,海藻中的优质蛋白质、不饱和脂肪酸,正是糖尿病、高血压、心脏病患者所需要的.海带中的甘露醇有脱水利尿作用,可治肾功能衰竭、药物中毒、老年性水肿.紫菜和中的牛磺酸对保护视力和老年人大脑起重要作用.海藻中的碘是甲状腺功能低下者的最佳治疗食物.海藻还能滤除锶、镭、镉、铅等致癌物质,有预防癌症的功效