我觉得你问的不够完整.
如果敲打装有水的杯子,那么水装的越多,声音也就越低沉.
但是如果是对装有水的杯子口,进行吹气,那么水装的越多,声音就越高
敲打装有水的杯子,此时震动的发声体是水.大家都知道相同物质的发声体的长度越长,其振动频率也就越小、振动的越慢,那么声音的音调就越低.
水装的越多,在杯子中的液面高度就越高---水（发声体）的长度长,音调低,所以此时的声音就越低沉.
但是如果是对装有水的杯子口,此时液面表面的空气就成了发声体.
水装的越多,空气柱的长度就越小,频率大,声音的音调高,就不是低沉的声音,而是高亢的声音了.